Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Sommeren har endeligt ramt Danmark. Det visne, golde vinterlandskab har endelig lagt sig, og de dejlige, naturlige råvare er begyndt at spire og blomstre - så er det tiden til skal udnytte en af Danmarks bedste ingredienser, Hyldeblomsten.

---

Ingredienser

• Hyldeblomstskærme | 30 store (45 medium)

• Rørsukker | 1 kg

• Citroner, økologiske | 4 store

• Vand | 2 liter

Fremgangsmåde

Hyldeblomstsaft:

• Ryst blomsterne for evt. smådyr (DU MÅ IKKE VASKE BLOMSTER, dette kan fjerne en del af smagen)

• Klip skærmene nænsomt, forsigtigt og præcist, således du minimerer mængden af de grønne stilke (disse indeholder bitterstoffer, som kan gøre saften ubalanceret)

• Skær citronerne i skiver, og hæld i en gryden sammen med rørsukker og vand. Bring dette i kog, og hæld efterfølgende over blomsterne i et skoldet patentglas

• Saften skal nu trække i ca. 3 dage (massen skal gerne røres jævnligt, ca. 3 gange om dagen, hvis du er rigtig god J)

• Saften kan herefter sies (eller gennem et klæde), og hældes over i en ønskede beholder

Bemærkninger:

• Kan være en god idé at justere saftens syrlighed med citron

• God idé at sanke hyldeblomstskærmene væk fra trafikerede veje, grundet forurening, dvs. parker, skovområder mv. (Jeg nuppede mine i Grøndalsparken, København)

• God idé at anvende en sjat atamon i saften, ellers kan den muligvis begynde at gære og evt. eksplodere (det skete for mig... Ja, der var hyldeblomstsaft ud over det hele)